Harina Amarilla

HAYACAS

Ingredientes

• 1 taza de Harina de maíz amarillo Maizabrosa
• 2 litros de agua
• 1 pechuga de pollo
• Carne de res
• 2 cebolla largas
• 1 cebolla cabezona
• Sal
• Cilantro
• Orégano
• Aceite achiotado
• 1 taza de cebolla cabezona picada
• ¼ taza de pimentón picado
• ¼ taza de cebolla larga
• 2 ajos picados
• 1 taza de tomate picado
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de comino
• Huevo cocido
• ½ taza de azúcar
• Hojas de achira o plátano
• Alcaparras
• Pasas

Preparación
1. En una olla a fuego medio agregue 2 litros de agua, 1 pechuga de pollo, la carne de res, 2 cebollas largas, 1 cebolla cabezona, sal, 1 rama de cilantro y orégano. Deje cocinar hasta que las carnes estén bien cocidas, retire del fuego y reserve el caldo.
2. En una sartén a fuego medio agregue aceite achiotado, 1 cebolla cabezona picada, ¼ de taza de pimentón picado, ¼ de taza de cebolla larga, 2 ajos picados, ¼ de taza de tomate picado, 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de comino y deje sofreír.
3. En un bowl agregue 1 taza de Harina de maíz amarillo, 1 taza de caldo que reservó, ½ taza de azúcar, sal e integre.
4. Aceite una hoja de achira o plátano, añada una porción de la masa en el centro, agregue una capa generosa de guiso, pollo desmechado, carne, huevo cocido, alcaparras y pasas, envuelva la hayaca en la hoja de plátano y amarre con ayuda de una piola o cabuya.
5. Cocine al vapor por 45 minutos y sus hayacas estarán listas para servir.